Quinoa-Petersilien-Salat mit selbstgemachtem Hummus

Hey Leute, 

ich hoffe euch geht es immernoch allen gut und ihr haltet es noch immer Zuhause gut aus. Falls euch die Ideen fürs Mittagessen so langsam ausgehen, habe ich hier ein tolles Rezept für euch: meinen leckeren Quinoa-Petersilien-Salat. Er geht ganz schnell und ist wirklich lecker und sommerlich leicht. Dazu gibt es eine große Portion selbstgemachtem Hummus.

Für den Quinoa-Petersilie-Salat braucht ihr:

• Petersilie
• Minze
• Quinoa
• Tomaten
• Gurke
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer 
• Orientalische Gewürze

Die Kräuter klein hacken, Gurke und Tomate klein schneiden, Quinoa kochen und alles zusammenwerfen. Mit Öl und Gewürzen ganz nach Geschmack abschmecken und schon ist der Salat fertig!

Und für den Hummus braucht ihr:

• 1 Dose Kichererbsen
• den Saft von 1 Zitrone
• Knoblauch
• 40 g Tahini
• Salz
• Stevia oder anderes Süßungsmittel nach Wahl 

Die Kichererbsen mit den restlichen Zutaten im Mixer zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht. Noch etwas abschmecken und fertig! Der Salat ist super Diättauglich!

Und jetzt: Guten Appetit!